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　　煮面時(shí)間：3分鐘２人份

一、配料

　?。?、原料

　　鮮濕面200克，茄子1個(gè)

　?。?、調(diào)料

　　辣椒4個(gè)，豆瓣醬1大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，小蔥2棵，醬油1小勺，油適量

二、做法

　　1、辣椒切成小段；茄子切成丁，鍋中倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入茄丁，炸至外皮變黃時(shí)撈控油。

　　2、將蒜、小蔥洗凈切末，鍋中倒入油，放入蔥末和一半蒜末，炒香，再放入辣椒段，炒至辣椒微微變色時(shí)放入豆瓣醬，再放入炸好的茄丁，調(diào)入白糖、醬油，炒約3分鐘，再將剩下的大蒜末放入調(diào)味，繼續(xù)炒，盛出備用。

　　3、湯鍋中倒入適量水煮沸，將面條煮熟，撈出過涼水，放入碗中，再倒入炒好的魚香茄丁，拌勻即可。

三、注意事項(xiàng)

　　炸茄丁時(shí)，可向食用油中放入適量鹽，以防上油濺出。