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造成包子塌架的原因

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造成包子塌架的原因
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　　通常蒸包子要選用中筋面粉，如果面粉筋度偏低包氣性差，蒸出的包子就易扁平塌架。另外，面團(tuán)如果長時間發(fā)酵過度，也會造成蒸出的包子出現(xiàn)塌架現(xiàn)象。

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