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蒸包子一般都是采用酵母發(fā)面，按理講發(fā)好的面包好包子后，需要放置一段時(shí)間讓包子充分醒發(fā)后在蒸制。但實(shí)際上由于顧客等著食用，導(dǎo)致包子鋪不能長時(shí)間放置醒發(fā)，所以會造成酵母產(chǎn)氣不足，蒸出的包子體積偏小，而通過使用包子泡打粉就能很好地解決這一問題，包子泡打粉可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足，增大包子的體積，使包子的表皮更加白亮，口感松軟很好吃。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
