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脆皮蛋糕配方

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脆皮蛋糕配方
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  蛋糕不僅食用方便而且營養(yǎng)豐富,是大家比較喜愛的食品,其中脆皮蛋糕(又叫雞蛋糕)是最常見的蛋糕品種之一。
  脆皮蛋糕主要是由面粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉為主要原料烤制而成。
脆皮蛋糕的常見配方:
原料 用量 比例
低筋面粉 500克 (以面粉計)
雞蛋 320克 50-70%
白糖 350克 70%
200克 4-6%
蛋糕油 25克 2.5%
海韋力無鋁泡打粉 12克 (根據(jù)雞蛋用量調(diào)整)
葡萄糖 2克 (少許)

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