HAIWEILIGAILIANGJI
每年的新麥下來(lái)后，大多數(shù)粉廠都會(huì)因陳麥的不足而采用部分新麥加工面粉。采用新麥加工面粉極易造成面粉質(zhì)量問(wèn)題，這是大家都知道的常識(shí)。海韋力技術(shù)部就此問(wèn)題談一下看法，供大家參閱：
一、新麥?zhǔn)遣贿m合加工面粉的，因?yàn)樾蔓湹拿富詈芨?，加工的面粉?huì)造成饅頭皺皮、塌架、表皮起泡、面團(tuán)粘手、面條混湯等問(wèn)題。即使要用新麥，也需要和陳麥搭配使用，而采用新麥，面粉質(zhì)量是很難使的，這是制粉的基本常識(shí)。
所以每年的麥?zhǔn)臻_始前，粉廠就應(yīng)該提前根據(jù)加工銷售的情況，做好籌劃和準(zhǔn)備，使自己的企業(yè)能順利渡過(guò)新麥?zhǔn)斋@的異常時(shí)期。
二、新麥面粉做出的面食色澤發(fā)暗、口感發(fā)粘，這主要是因?yàn)樾蔓溍娣鄣暮笫觳缓迷斐傻?，和面粉的白度沒有關(guān)系。由于客戶對(duì)制粉的常識(shí)不了解，就會(huì)根據(jù)表象而誤認(rèn)為是面粉不白造成的，做為面粉加工者應(yīng)該了解知道這一原因，如果不明白這個(gè)道理，即使把面粉做的再白也無(wú)濟(jì)于事。另外，提醒一些粉廠不要再為了白度而磨細(xì)面粉，磨細(xì)面粉只能使面粉的質(zhì)量更差！
三、采用新麥加工的面粉，目前沒有任何改良劑能夠很好的解決后熟問(wèn)題。而對(duì)于采用陳麥和新麥搭配加工的面粉，使用海韋力熟化劑基本可以改善解決后熟問(wèn)題。
海韋力熟化劑不僅效果好，而且質(zhì)量十分穩(wěn)定，這已被眾多粉廠所認(rèn)可，特別是每年新麥?zhǔn)斋@期，很多粉廠為了穩(wěn)定面粉質(zhì)量都選用了海韋力的熟化劑！
四、另外，這段時(shí)期因?yàn)殛慃湹牟蛔?，?dāng)面臨著客戶急于要貨時(shí)，一些粉廠就會(huì)增大新麥的使用比例，而忽視了面粉的質(zhì)量，不客氣的講這是只顧眼前利益而不管企業(yè)死活的行為。
一個(gè)粉廠因?yàn)槊娣鄣漠a(chǎn)量不足而丟失的部分客戶是暫時(shí)的，而因面粉質(zhì)量問(wèn)題丟失客戶卻是永久的；一個(gè)粉廠不會(huì)因?yàn)槊娣鄣漠a(chǎn)量不足而陷入困境，卻會(huì)因?yàn)槊娣劢?jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題而使企業(yè)倒閉。
海韋力技術(shù)部建議粉廠這一時(shí)期應(yīng)該有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，堅(jiān)持質(zhì)量為主，維護(hù)好自己的市場(chǎng)，使企業(yè)能夠順利渡過(guò)新麥的異常時(shí)期！
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
