HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
雞蛋意面150克，火腿、大黃瓜各50克，胡蘿卜30克，黃豆芽、海帶芽各20克，雞蛋1個(gè)，色拉油適量
2、調(diào)味料
鎮(zhèn)江香醋30毫升，芝麻醬50克，芝麻油10毫升，糖1大匙，醬油、花生醬各20克
二、做法
1、黃豆芽、海帶芽洗凈；大黃瓜、胡蘿卜去皮，與火腿一起切絲；雞蛋打散，放入油鍋煎成蛋皮，待涼切細(xì)絲；調(diào)味料混合拌勻成涼面醬汁備用。
2、雞蛋意面、黃豆芽放入滾水煮熟，撈起放入冰水泡涼，瀝干后放入碗中，鋪上胡蘿卜絲、火腿絲、黃瓜絲和蛋絲，淋上涼面醬汁即可。
三、注意事項(xiàng)
1、市面上的芝麻醬不只是白芝麻做的，也混合使用了黑芝麻，質(zhì)地比較黏稠的半固體醬料，簡稱為麻醬，也稱麻汁，是芝麻磨成粉加入其他調(diào)味料拌制而成的醬料，上面浮著一層香油，香氣非常濃郁。
2、芝麻醬的質(zhì)地比較濃稠，可以先用涼開水調(diào)勻后再加入醬料攪拌，芝麻醬味道香醇濃郁，搭配小黃瓜和面條相當(dāng)順口。
