HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉250克，菠菜、白菜心各150克，熟芝麻50克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜絲少許
2、調(diào)料
蒜末25克，精鹽、芥末醬各少許，白糖、豆瓣醬、醬油各2大匙，芝麻醬、香油各1大匙，米醋3大匙
二、制作步驟
1、菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙—下，撈出過(guò)涼，瀝去水分；雞蛋磕入攪拌器中，再放入菠菜和少許精鹽攪打成菠菜雞蛋泥。
2、將面粉放入容器中，慢慢倒入菠菜雞蛋泥，和勻成較硬的面團(tuán)，靜置10分鐘。
3、鍋著火上，加入香油燒熱，倒入豆瓣醬煸炒至熟，盛入碗中，再加入芝麻醬、醬油、米醋、白糖、精鹽、芥末醬、熟芝麻、蒜末拌勻成味汁。
4、白菜心洗凈，瀝去水分，切成細(xì)絲；將餳好的面團(tuán)搟成面片，切成細(xì)面條。
5、鍋中加入清水燒沸，下入面條煮熟，撈出，用冷水過(guò)涼，瀝去水分，放入碗中，加入白菜絲、胡蘿卜絲，隨帶味汁一起上桌即可。
