HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面條250克，鮮紅椒、番茄各1個(gè)，鮮蝦仁10個(gè)，黃瓜1根，黃豆芽40克
2、調(diào)料
海天生抽、陳醋、砂糖各2大匙，鮮榨檸檬汁2.5大匙，辣椒紅油、香油、李錦記番茄醬各1大匙，蒜蓉1小匙，香菜適量
二、做法
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，番茄切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽擇除根部。
2、鍋內(nèi)燒開水，將面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟。
3、將煮好的面條撈出，用涼水沖冷后，浸入冰水中約5分鐘，撈起瀝干水分。
4、用煮面條的開水將蝦仁、黃豆芽分別焯熟，同樣浸入冰水中過涼，撈起瀝干水分。
5、將所有調(diào)料放入碗中，倒入3大匙涼開水調(diào)勻，做成涼面料汁。
6、將面條盛入碗內(nèi)，放上蝦仁、黃瓜絲、番茄丁、黃豆芽，再淋上涼面料汁，拌勻即可食用。
三、注意事項(xiàng)
1、煮面條時(shí)不要煮得過軟，通常加兩次冷水即可，煮得過軟吃起來沒有嚼勁。
2、番茄醬是這款涼面的特色，不能用其他調(diào)料替換，檸檬汁沒有也可以不用。
3、做料汁時(shí)，可以一邊嘗一邊下調(diào)味料，直至調(diào)成自己喜歡的口味即可。
