HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：菠菜面150克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，綠豆芽30克
輔料：芝麻醬2湯匙，蒜5克，鹽2克，白糖1克，蠔油1茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，白芝麻1克，香菜碎3克
二、制作方法
1、黃瓜、胡蘿卜分別洗凈后切成細絲；綠豆芽洗凈，放入沸水中焯熟，瀝干水分待用。
2、蒜洗凈、去皮，用壓蒜器壓成蒜泥，放入碗中。
3、蒜泥中加入鹽、白糖、加入約2湯匙涼開水，攪拌至調(diào)料化開。
4、在蒜水中加入芝麻醬，用筷子順著一個方向攪拌至芝麻醬和水融合成均勻的醬汁。
5、加入蠔油、生抽、辣椒油并拌勻待用。
6、菠菜面煮熟后過涼水，瀝干水分，放入碗中。
7、將調(diào)好的麻醬汁澆在面條上，再碼放上蔬菜絲，撒上白芝麻、香菜碎點綴即可。
三、注意事項
芝麻醬要盡量選用“純芝麻醬”，在購買時可以仔細查看配料表，非純芝麻醬的配料表里一般還含有花生。也可以通過價格來判斷，純芝麻醬價格往往要高于非純芝麻醬。
