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沒用完的面團如何保存？

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　　面館有時會遇到當(dāng)天和的面沒用完，沒用完的面團要如何保存？如果夏季氣溫偏高，沒有用完的面團應(yīng)存放在冰箱的保鮮室內(nèi)存放，溫度要0-10℃，第二天使用時建議提前取出放在室溫環(huán)境中，讓面團的溫度回升一下在制作饸饹面。

　　另外，也可以把剩余的少部分面團和新和的面團混在一起和面，這樣加工的面條質(zhì)量會比較穩(wěn)定，不會出現(xiàn)異?，F(xiàn)象！



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