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面條使用曲酸屬于違法行為

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面條使用曲酸屬于違法行為
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  曲酸(又名麹酸),化學(xué)名稱(chēng)為5-羥基-2-羥甲基-1,4-吡喃酮,是一種白色晶體或晶體粉末。
  曲酸是一種黑色素專(zhuān)屬性抑制劑,可以抑制皮膚黑色素的形成,常被用于美白類(lèi)化妝品,但據(jù)日本研究報(bào)道,曲酸具有致癌性,在2005年已禁止在化妝品中使用。

  曲酸對(duì)食品具有保鮮、防腐、抗氧化作用,特別是對(duì)食品的酶促褐變有很好抑制作用,由于一些研究報(bào)道曲酸具有致癌風(fēng)險(xiǎn),我國(guó)GB2760也沒(méi)有把曲酸列入食品添加劑,所以在食品中使用曲酸抑制褐變是違法行為。



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