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通用油條膨松劑.

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通用油條膨松劑.

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通用油條膨松劑

貨號(hào)：505 包裝規(guī)格：400g×25袋/箱

　　海韋力通用型油條膨松劑未添加鋁，可用于替代含有明礬的膨松劑，避免油條中的鋁超標(biāo)。另外，使用本品醒發(fā)好的面團(tuán)，可以長(zhǎng)時(shí)間放置不易變軟。采用本品炸制的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大、而且口感好、無堿澀味。

一、產(chǎn)品使用特點(diǎn)
　　快速型無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
　　通用型無鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。
二、使用方法和使用量
　　把海韋力油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可，使用量為面粉量的2%。
三、油條制作要點(diǎn)說明
　　1）面粉：選用中低筋面粉或油條專用粉為宜。
　　2）混面：把海韋力油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用即可。
　　3）水溫：采用常溫水和面即可，也可以采用60-65℃的熱水和面，縮短醒面的時(shí)間。
　　4）提面：為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。
　　5）油溫：炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
四、選用海韋力油條膨松劑提示
　　1）如果炸油條和的面少了，可以隨時(shí)用快速型炸油條。
　　2）冬季氣溫偏低，面團(tuán)不易醒發(fā)，也可以選的用快速型。

　　3）夏季氣溫偏高，面團(tuán)易變軟，可以選用通用型。