HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，鮑汁裙邊餡200克，酵母、泡打粉各7克，白糖50克，豬油30克
二、制法
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、溫水揉成團(tuán)，再加入豬油揉勻。
2、將面團(tuán)搓條，摘成劑子，用搟杖搟出圓皮數(shù)張，取一張圓皮放上餡心，再蓋上另一張圓皮上下合好，然后捏出烏龜頭、腳、尾巴，用蛋清將上下皮粘好，再在烏龜背上壓出花紋，裝上眼睛成生坯。
3、將生坯餳發(fā)10分鐘，上籠用旺火蒸5分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
在刻制烏龜背上花紋時(shí)，比例要?jiǎng)蚍Q。
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