HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少許
2、調(diào)料
白糖、奶油、發(fā)酵粉、食用堿、全脂鮮奶
二、做法
1、中筋面粉、低筋面粉、白糖、發(fā)酵粉、食用堿混合，加入水和鮮奶和成面團(tuán)，餳10分鐘。
2、面團(tuán)餳好后慢慢倒入奶油，用力揉成光滑有筋度的面團(tuán)。
3、將黑芝麻炒香，用搟面杖搟成粉末，加入一小勺水?dāng)噭颍谷朊鎴F(tuán)內(nèi)揉至芝麻充分融進(jìn)面團(tuán)內(nèi)，蓋上濕布，發(fā)酵1小時(shí)。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每15克揪成1個(gè)小劑子，再將小劑子逐個(gè)揉成半圓形，做成饅頭生坯，再靜置10分鐘。
5、蒸鍋置火上，放入清水燒沸上汽，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
