HAIWEILIGAILIANGJI
煮面時間：3分鐘2人份
一、原料
1、鮮濕面150克，蝦仁干50克，小蔥5根
2、涼拌醬油適量，油適量，料酒適量，鹽1/2小匙
二、做法
1、蝦仁干洗干凈，用溫水和料酒泡至發(fā)軟，切碎；小蔥切段。
2、油鍋燒熱，放入蔥段爆香，小火炸至微微焦黃，制成蔥油。關(guān)火，撈出蔥段備用。
3、鍋里留少量油，加熱后放入蝦仁碎，翻炒出香味。
4、另起鍋，鍋中倒入適量水，放入鮮濕面，中火煮至面條熟透，撈出過涼，瀝干水分，放入碗中。
5、淋入蔥油，迅速攪拌均勻，加鹽、涼拌醬油調(diào)味，撒上蝦仁碎和炸過的蔥段即可。
三、注意事項
可以用開洋代替蝦仁干。開洋指的是經(jīng)過特殊工藝腌制并曬干后的蝦仁干，具有提鮮的作用。
