HAIWEILIGAILIANGJI
煮面時間：3分鐘2人份
一、原料
1、雞蛋面150克，豬100克，芽菜碎50克，熟花生仁碎50克，豌豆苗50克
2、芝麻醬2大匙，老抽1/2大匙，豬油2小匙，料酒1小匙，醬油1小匙，陳醋1小匙，辣椒油適量，花椒粉適量，姜末適量，蒜末適量，蔥末適量，香油適量，油適量，鹽適量
二、做法
1、豬肉末用料酒腌制5分鐘。
2、將芝麻醬、香油攪拌均勻，然后倒入豬油、陳醋、辣椒油、花椒粉，制成調(diào)味醬，備用。
3、油鍋燒熱，放入豬肉末，炒至水分收干。
4、放入芽菜碎、料酒、姜末、蒜末，醬油、老抽，炒出香味后，盛出，制成肉臊。
5、鍋中倒入適量水煮沸，放入面條攪散，中火煮3分鐘。
6、放入豌豆苗，焯燙1分鐘撈出，放在碗底。
7、將面條撈出，瀝干水分，放入碗中。
8、澆上調(diào)味醬、肉臊、撒上熟花生仁碎、蔥末、鹽，攪拌均勻即可。
三、注意事項
擔(dān)擔(dān)面里面一定不能加湯加水，因為擔(dān)擔(dān)面要的就是那個干香，什么調(diào)料都糾纏在面條上才香。
