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　　煮面時(shí)間：5分鐘3人份

一、原料

　　1、堿水掛面200克，空心菜100克，芽菜20克，花生仁適量

　　2、花椒粉1匙，豬油1匙，香油1匙，菜籽油1匙，蔥末2匙，蒜末2匙，醬油2匙，辣椒油2匙，鹽適量

二、做法

　　1、鍋中倒入菜籽油燒熱，倒出。

　　2、鍋中放入花生仁，小火炒香，盛出后碾碎。

　　3、另起鍋，鍋中加水，大火煮至微沸，備用。

　　4、在燒水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味汁，將醬油、蔥末,蒜末、花椒粉、辣椒油、豬油、香油、菜籽油、熟花生仁碎、芽菜，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?span>

　　5、水沸后，放入堿水掛面，快速用筷子攪散。

　　6、空心菜切段，放入鍋中，煮至變色，撈出。

　　7、將煮好的面條盛入碗中，澆上2匙面湯。

　　8、在面條上碼上空心菜段，淋入調(diào)味汁即可。

三、注意事項(xiàng)

　　芽菜是用芥菜的嫩莖腌制而成的。如果不容易買(mǎi)到，可以用榨菜絲代替。