HAIWEILIGAILIANGJI
煮面時間：3分鐘3人份
一、配料
?。?、原料
雞蛋面250克，牛腩200克，西紅柿3個
?。?、調(diào)料
八角1個，香葉2片，草果2個，桂皮1段料，料酒1小匙，生抽1小匙，蔥段適量，蔥末適量，油適量，鹽適量
二、做法
1、牛腩切成小塊，放入冷水鍋中，大火煮沸后，撈出。
2、另起鍋，鍋中倒入適量水，放入牛肉塊、八角、香葉、草果、桂皮、姜片，再倒入料酒、生抽，大火煮沸。
3、轉(zhuǎn)小火再煮90分鐘，煮至牛肉軟爛。揀去調(diào)料，撈出牛腩塊，牛腩湯備用。
4、西紅柿在表面劃十字刀，放入沸水中焯燙30秒，去皮，切成月牙塊，分成3份，備用。
5、油鍋燒熱，放入2/3西紅柿塊翻炒，直至出汁，然后放入牛腩塊、蔥段翻炒。
6、放入適量鹽和4大匙牛脯湯，大火意沸后，小火燉煮15分鐘。
7、放入剩余的西紅柿塊，大火燉煮2分鐘后，加少許生抽，撒適量蔥末。
8、另起鍋，加適量水煮至微沸，放入面條，煮熟后撈出，放入碗中，澆上牛腩塊、西紅柿塊和牛腩湯，再撒少許蔥末即可。
三、注意事項
牛腩、牛腱子都比較適合做西紅柿牛肉面，很有嚼勁。
