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一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1份）

　　寬面1團(tuán)，里脊肉100g，黃椒1/6個(gè)，紅椒1/6個(gè)，青椒1/6個(gè)

　　2）、開店量（30份）

　　寬面30團(tuán)，里脊肉3kg，黃椒5個(gè)，紅椒5個(gè)，青椒5個(gè)

　　2、調(diào)味料（每份）

　　高湯1杯半，鹽1/4茶匙

　　3、醬汁（每份）

　　酒1/4大匙，蛋清少許，太白粉1/2茶匙，油1/2茶匙

二、制作方法

　　1、里脊肉順著紋路切絲后，放入醬汁中拌勻；黃椒、紅椒和青椒去子后切絲。

　　2、面條放入滾水中煮熟后撈出，盛入湯碗中。

　　3、在鍋中放入少許的油爆香蔥段，再放入肉絲輕輕地炒散，加入其他的配料拌炒后倒入調(diào)味料煮滾。

　　4、最后用太白粉水勾薄芡后，滴入蔥油盛入碗中即可。

三、注意事項(xiàng)

　　甜椒的味道溫和，生食熟食皆宜。甜椒烹調(diào)的時(shí)間不要過長，否則會(huì)影響脆度和口感。