HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
家常面120g，木耳15g，荷蘭豆5顆，胡蘿卜4片，肉片20g，蟹球2粒，大白菜20g，海參20g，雞蛋1個(gè)
2）、開店量（30碗）
家常面3.5kg，木耳450g，荷蘭豆600g，胡蘿卜1條，肉片600g，蟹球60粒，大白菜600g，海參600g，雞蛋30個(gè)
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，烏醋1茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/2茶匙
二、制作方法
1、將木耳、蟹球和海參先凈后切片；胡蘿卜去皮后切成花片；大白菜切碎。
2、在鍋中放入1大匙油，爆香蔥段，放入所有配料拌炒，再加入調(diào)味料煮滾后，倒入蛋液再勾芡，最后滴入香油。
3、家常面條放入滾水中煮熟后撈出，盛入碗中，倒入大鹵面料汁即可。
三、注意事項(xiàng)
一般的大鹵面都使用家常寬面，所以煮面條時(shí)必須要加些冷水，煮出來的面條才不會(huì)外爛內(nèi)生。
