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一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1碗）

　　寬面1團(tuán)，蛤蜊10個，魚板3片，姜適量

　　2）、開店量（30碗）

　　寬面30團(tuán)，蛤蜊4kg，魚板2條，姜適量

　　2、調(diào)味料（每碗）

　　高湯2杯，鹽1/3茶匙，酒1茶匙，綠茶粉1小包（2g）

二、制作方法

　　1、蛤蜊泡于食鹽水(海水咸度)中吐沙后清洗干凈；魚板切片；姜切成小片狀。

　　2、寬面放入滾水中煮熟后撈出瀝干水分，放置于碗中。

　　3、在鍋內(nèi)倒入除綠茶粉外的調(diào)味料煮滾，再將蛤蜊、姜和魚板放入鍋中煮熟后熄火。

　　4、把綠茶粉倒入鍋中攪拌均勻，把全部的料再倒入碗中即可。

三、注意事項

　　綠茶粉要最后再加入湯面中，否則煮久后會變苦，用量也可自行斟酌。蛤蜊的鮮甜，加上綠茶的淡淡清香，是炎熱夏日的合適的選擇。