HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
白線面1人份，腰子1/4副，老姜30g
2）、開店量（30碗）
白線面30人份，腰子8副，老姜900g
2、調(diào)味料（每碗）
黑麻油1大匙，酒1杯，高湯1杯，冰糖少許
二、制作方法
1、腰子剖開后，切除白色筋膜的部分，在腰子的表面交叉切出花紋，再切塊洗凈，老姜?jiǎng)t刷洗干凈后切成片。
2、把白線面放入滾水中煮熟后瀝干水分撈出，放置于大碗中。
3、在鍋中放入黑麻油，把姜片丟入鍋中爆香呈金黃萎縮狀，再加入其他的調(diào)味料煮滾，最后加入腰子煮熟，倒入線面即可。
三、注意事項(xiàng)
腰子可用熱滾水略淋一下再清洗干凈，烹調(diào)時(shí)湯汁會(huì)比較漂亮。面線分咸、淡兩種口味，購買時(shí)需要注意。
