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一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1份）

　　抹茶面1束，鴻喜菇30g，干海帶芽5g

　　2）、開店量（30份）

　　抹茶面30束，鴻喜菇900g，干海帶芽150g

　　2、調(diào)味料（每份）

　　鹽1/6茶匙，柴魚醬油1茶匙，香油1茶匙，芝麻少許

　　3、醬汁（每份）

　　淡色醬油2大匙，綠茶粉1/2小包，冷開水1茶匙，蜂蜜1茶匙，檸檬汁1茶匙

二、制作方法

　　1、將干海帶芽泡發(fā)脹，鴻喜菇切除根部后燙熟，待涼后與海帶芽加入調(diào)味料拌勻。

　　2、抹茶面放入滾水中煮熟后置于冰水中，待涼撈出后瀝干水分，加入少許的橄欖油拌勻、擺盤，再加入拌好的鴻喜菇、海帶芽。

　　3、將醬汁調(diào)勻，食用時(shí)再加入醬汁即可。

三、注意事項(xiàng)

　　很多人喜歡淡淡的茶香，抹茶涼面在夏天是很不錯(cuò)的選擇。如果客人要吃辣，可酌量加一些七味辣椒粉。