HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
細(xì)面120g，蟹腿肉50g，蘆筍2根，洋蔥1/8個，紅甜椒1/6個
2）、開店量（30碗）
細(xì)面3.5kg，蟹腿肉1.5kg，蘆筍1kg，洋蔥4個，紅甜椒5個
2、調(diào)味料（每碗）
乳瑪琳(食用油)1大匙，椰奶3大匙，鹽1/3茶匙，黑胡椒少許，高湯2杯
二、制作方法
1、將蟹腿肉用蔥、姜、酒和水先燙熟后取出洗凈；蘆筍去皮后切段；洋蔥、紅甜椒切成絲備用。
2、鍋中放入乳瑪琳，爆香少許蒜末、洋蔥，再加入其他的調(diào)味料和配料煮熟。
3、細(xì)面放入滾水中燙熟后，撈出來置于碗中，再倒入煮好的奶油蟹肉湯即可。
三、注意事項
選比較完整的蟹腿肉。用蔥、姜、酒、水是為了要去除蟹腿肉的腥味。這道湯面屬于西式口味，結(jié)合中式的面條來煮，會有意想不到的效果，且奶香味十足。蟹腿肉也可用蝦仁來代替。
