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一、材料

　　１、原料

　　１）家庭量（1碗）

　　拉面120g，排骨酥30g，紅棗3粒，豬肚15g，蹄筋15g，黃金球2顆，香菜少許

　?。玻╅_店量（30碗）

　　拉面3.5kg，排骨酥900g，紅棗90粒，豬肚1個(gè)，蹄筋450g，黃金球60顆，香菜1把

　　2、調(diào)味科（每碗）

　　A、醬油2/3大匙，高湯1/2杯，糖1/4茶匙，胡椒粉少許

　　B、高湯1杯半，鹽1/4茶匙，蔥油1/2茶匙

二、制作方法

　　1、先將豬肚煮至筷子能穿透的程度，再泡水待涼切片。

　　2、取一容器排入排骨酥、豬肚、紅棗和黃金球，再加入調(diào)味料A調(diào)味后密封，放入蒸籠蒸約30分鐘入味，保溫備用。

　　3、拉面放入滾水中煮熟后撈出，瀝干水分，放入煮好的高湯內(nèi)，再將四寶湯料連同汁起倒入面中，加一些熟蹄筋和香菜即可。