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一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1碗)

　　油面120g，絲瓜160g，小銀魚(yú)20g，枸杞5g，嫩姜10g

　　2）開(kāi)店量(30碗)

　　油面3.5kg，絲瓜5kg，小銀魚(yú)600g，枸杞150g，嫩姜300g

　　2、調(diào)味料（每碗）

　　高湯2杯，鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙

二、制作方法

　　1、將絲瓜去皮切成小塊狀；嫩姜切絲；小銀魚(yú)略洗；枸杞泡水。

　　2、在鍋中放入少許油，爆香蔥段、姜絲，絲瓜放入鍋中略炒；倒入調(diào)味料煮滾后，再加入小銀魚(yú)和枸杞，滴入蔥油后熄火。

　　3、面條放入滾水中燙熟后，撈出瀝干水分盛入碗中，再將煮好的小銀魚(yú)和絲瓜倒入即可。

三、注意事項(xiàng)

　　小銀魚(yú)分咸淡兩種，烹調(diào)時(shí)需要注意調(diào)味。