HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，牛腿肉350克，筍尖100克
2、調(diào)料
蔥花、姜末、醬油、鹽、味精、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉、發(fā)酵粉各適量
二、做法
1、牛腿肉洗凈，剁成末，加嫩肉粉、醬油、適量清水拌至起膠；筍尖洗凈，切成末，與牛肉末、味精、白糖、鹽、蔥花、姜末、料酒、黑胡椒粉、香油拌勻制成牛肉餡。
2、發(fā)酵粉加溫水化開，與面粉一起和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后，做成劑子，搟成面皮，包入牛肉餡，捏出皺褶，制成黑椒牛肉包生坯，餳20分鐘左右，上籠用大火蒸15分鐘即可。
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