HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份、圓白菜1000克、油炸豆皮50克、胡蘿卜絲80克、姜末30克
2、調(diào)味料
鹽2小匙、細(xì)砂糖2小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油2大匙
二、做法
1、圓白菜洗凈，切成約1厘米見方的片，放入盆中，加入1小匙鹽搓揉均勻后，放置20分鐘使其脫水，再將水分?jǐn)D干備用。
2、油炸豆皮用熱水泡軟后擠干水分切細(xì)絲。
3、將圓白菜片、豆皮絲、胡蘿卜絲和姜末放入盆中，先加入香油拌勻后，再加入鹽、細(xì)砂糖及白胡椒粉拌勻成餡，即成豆皮圓白菜餡。
4、將面團(tuán)平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮。
5、在每一張圓形面皮中包入約30克的豆皮圓白菜餡，包成柳葉形。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
7、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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