HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份、豬肉泥300克、韭菜200克、姜8克、蔥12克
2、調(diào)味料
鹽4克、細(xì)砂糖3克、醬油10毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙
二、做法
1、韭菜洗凈瀝干后切碎；姜洗凈切末；蔥洗凈切碎，備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，加入細(xì)砂糖及醬油、紹興酒拌勻，再加入做法1的所有材料、白胡椒粉及香油拌勻，起鍋放涼后放入冰箱冰涼，即為韭菜肉餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個(gè)重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后開(kāi)成圓形面皮，再包入約30克的韭菜肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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