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蒸包子對和面的水溫有何要求？

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蒸包子對和面的水溫有何要求？
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　　和面的水溫影響著面團(tuán)的發(fā)酵時間，一般水溫高，面團(tuán)發(fā)酵的速度就快，而水溫低面團(tuán)發(fā)酵速度就慢，可以根據(jù)水溫調(diào)整發(fā)面速度。

　　一般夏季氣溫偏高時可以采用常溫水和面，而冬季為了加快發(fā)面速度，可以采用熱水和面，可用30-40度左右的溫水和面。



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