HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料:
A：胡蘿卜600克，干蝦皮2克，泡發(fā)粉絲60克，蔥姜油30克，香油20克，花椒粉適量，鹽適量
B：面粉340克，酵母5克，清水160克
二、做法
1、胡蘿卜去皮，切成絲。
2、鍋燒熱后放入蔥姜油、干蝦皮，炒香后放入胡蘿卜絲，炒至胡蘿卜微微發(fā)軟，關(guān)火，冷卻。
3、加入切碎的泡發(fā)粉絲以及其他調(diào)味料攪拌均勻，做成餡料。
4、原料B的清水加酵母，攪勻后加面粉，揉勻成面團(tuán)，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的2倍大。取其中一份面團(tuán)揉成劑子，搟成面皮，包入餡料，收口。蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的1.5倍左右，上鍋蒸熟即可。
三、注意事項
當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)內(nèi)部已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經(jīng)發(fā)酵好。
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