HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品配方
1、皮面料
中筋粉500克，鹽5克，溫水300克
2、油酥料
面粉500克，色拉油700克，蔥100克，姜30克，花椒、八角適量
3、配料
熏肉、甜面醬、蔥絲若干
二、制作過程
1、和面：和成軟硬適中的溫水面團(tuán)。
2、揉面：揉成光滑的面團(tuán)。
3、醒面：醒20分鐘。
4、下劑：面團(tuán)下劑，每個(gè)重200克。
5、成型：將面團(tuán)搟成0.3厘米厚的長片劑，在表面刷油酥，將一面向另一面疊成5層，收嚴(yán)劑口，搟成圓餅形。
6、熟制：電餅鐺溫度180℃，烙成金黃色。
三、注意事項(xiàng)
1、餅皮制時(shí)薄厚均勻。
2、疊制時(shí)手法要輕，不要混酥。
