HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
韭菜500克，雞蛋2個(gè)，蝦皮20克，鹽適量，食用油30克，水85克，面粉175克
二、做法
1、面粉加水揉成光滑面團(tuán)，室溫下松弛30分鐘。將餳好的面團(tuán)分成每個(gè)約35克大小的劑子，搟薄成1~2毫米厚的面皮，注意薄厚要一致。
2、韭菜洗凈，切成約0.5厘米的小段。鍋入油，加入雞蛋液滑炒至蛋碎，關(guān)火，加入鹽、蝦皮，待雞蛋涼后加入韭菜段一起拌成餡料。取適量餡料放在面皮上。
3、對(duì)折餅皮，收口處一定要壓緊。
4、將平底鍋燒熱，放入盒子，蓋上鍋蓋，中小火加熱，烙至兩面上色即可。
三、注意事項(xiàng)
最好等雞蛋涼透后再加入韭菜。
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