HAIWEILIGAILIANGJI
時間：120分鐘 口味：酥香鮮咸
一、材料
1、原料
中筋面粉500克，火腿、瘦豬肉各200克，熟花生150克，水發(fā)冬菇、西芹各100克，南乳汁30克，酵母粉、泡打粉各10克，芝麻適量
2、調料
蔥末、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉各少許，香油1大匙，調和油2大匙
二、做法
1、面粉放入盆內，加入酵母粉、泡打粉、南乳汁調拌均勻，再放入適量清水調和成發(fā)酵面團，用濕布蓋嚴，醒1小時。
2、火腿刷洗干凈，上屜用旺火蒸至熟，取出晾涼，切成小粒。
3、瘦豬肉去筋膜，洗凈，切成小粒；熟花生去皮，壓成碎粒。
4、水發(fā)冬菇、西芹分別擇洗干凈，入鍋焯燙一下，切成小粒。
5、鍋中加入調和油燒至六成熱，下入豬肉粒煸炒至變色。
6、放入蔥末爆香，再加入火腿、花生、冬菇、西芹炒勻，加入精鹽、味精、五香粉、胡椒粉、香油調味，制成餡料。
7、面團搓成長條，每150克下一個面劑，包入餡料成生坯，先粘勻一層芝麻，醒約30分鐘，再上屜蒸12分鐘，取出。
8、鍋中加油燒至七成熱，放入餅坯炸至金黃色，撈出即可。
