HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：40分鐘 口味：咸鮮酥脆
一、材料
1、原料
中筋面粉、豬五花肉各500克，低筋面粉250克，大蔥200克，芝麻50克
2、調(diào)料
姜塊25克，精鹽2大匙，味精1大匙，醬油、香油各2小匙，胡椒粉適量，調(diào)和油、熟豬油各150克
二、做法
1、中筋面粉加入少許精鹽、適量清水和調(diào)和油調(diào)成水油面團(tuán)。
2、低筋面粉加入熟豬油，搓揉均勻成光滑的油酥面團(tuán)。
3、大蔥擇洗干凈，切成碎末；姜塊去皮，洗凈，切成細(xì)末。
4、芝麻擇洗干凈，放入鍋內(nèi)用小火煽炒至熟香，出鍋晾涼。
5、豬肉去筋膜，洗凈，瀝凈水分，剁成肉末，放在大碗內(nèi)。
6、水油面團(tuán)按壓成厚片，放入油酥面團(tuán)壓平，疊成“蝴蝶折”。
7、搟成較薄的長(zhǎng)方形面片，由上至下卷起，每35克下一個(gè)劑。
8、加入蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉拌成餡料。
9、取1個(gè)面劑包入餡料，封口朝下，刷一層水，再沾勻芝麻。
10、平鍋加入適量油燒熱，下入火勺烙至兩面呈金黃色即可。
