HAIWEILIGAILIANGJI
時間：50分鐘 口味：酥香鮮咸
一、材料
1、原料
面粉500克，韭菜350克，豬肉餡250克，蝦肉50克
2、調料
精鹽1/2大匙，味精1/2小匙，醬油、紹酒各1大匙，香油2大匙，調和油100克
二、做法
1、面粉放入盆中，用200克開水燙成面絮，再揉和成面團。
2、用濕布蓋嚴，稍醒，再搓成長條，揪成60個小面劑子。
3、蝦肉挑出蝦線，洗凈，剁成蝦泥，放入豬肉餡中。
4、加入醬油、紹酒、精鹽，用竹筷用力攪拌肉餡至發(fā)黏上勁。
5、再加入味精、香油，充分攪拌均勻，制作成餡心。
6、將面劑逐個搟成圓皮，取一張做底，抹上餡料。
7、再蓋上另一張面皮，捏緊周邊，制成韭菜盒子生坯。
8、煎鍋置火上，加入調和油燒至六成熱，放入韭菜盒子生坯。
9、用中火煎至盒子兩面呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤即可。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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