HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：50分鐘 口味：咸鮮酥香
一、材料
1、原料
高筋面粉600克，鮮牛肉、牛奶各500克，洋蔥200克
2、調(diào)料
蔥末、姜末各50克，精鹽、花椒粉各1小匙，味精、醬油、香油、調(diào)和油各1大匙
二、做法
1、面粉放入盆內(nèi)，加入牛奶攪勻，揉成面團(tuán)，醒30分鐘。
2、洋蔥去老皮，放清水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，切成碎末。
3、牛肉剔去筋膜，洗凈，撈出瀝去水分，剁成牛肉餡。
4、放入容器內(nèi)，加入香油及少許冷水，順一個(gè)方向攪拌上勁。
5、加洋蔥、蔥姜末、醬油、精鹽、味精、花椒粉、調(diào)和油拌勻。
6、醒好的的面團(tuán)搓成條狀，每100克下一個(gè)劑，搟成圓皮。
7、中間放少許餡料，扯起面皮的一角，一個(gè)褶一個(gè)褶向前捏。
8、待捏到中間時(shí)，留出一個(gè)小圓口，即成牛肉餡餅生坯。
9、平鍋加入少許調(diào)和油燒熱，開口朝上放入餡餅按扁。
10、用小火煎約6分鐘至兩面金黃色，取出瀝油，裝盤即可。
