HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：6小時(shí) 口味：暄嫩咸香
一、材料
1、原料
精面粉550克，雞蛋液30克，面肥50克，碳酸氫銨、小蘇打、食用堿各適量
2、調(diào)料
白糖350克，熟豬油3大匙
二、做法
1、將300克面粉過細(xì)籮，放在案板上開一凹窩，先加入熟豬油調(diào)勻，再放入面肥和適量的清水和勻。
2、再反復(fù)揉成勻滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒約30分鐘，待面團(tuán)發(fā)酵。
3、把白糖放在小碗中，加入適量的溫水調(diào)勻至溶化，倒入面團(tuán)中揉搓均勻，再醒發(fā)約4小時(shí)備用。
4、將剩余的250克面粉放案板上開窩，先加入小蘇打、碳酸氫銨、食用堿調(diào)拌均勻。
5、再加入雞蛋液，加上少許清水，攪拌揉勻成面團(tuán)。
6、把面團(tuán)同發(fā)好的微酸面團(tuán)放在一起，反復(fù)搓揉成團(tuán)，分成6個(gè)大劑。
7、將劑子逐個(gè)搓圓并壓扁，排放在鐵盤中，放入烤箱并以中火烤熟即成。
