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一、原料配方（以20只計(jì)）

　　面粉620g，酥油120g，核桃仁60g，酵母15g，白砂糖180g，桂花10g，食堿水10mL，芝麻油50mL，花生油100mL，溫水適量

二、制作過(guò)程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將500g面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、溫水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)備用。然后將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿水，中和酸味，揉勻揉透。

　　2、餡心調(diào)制：將120g面粉干炒成熟面粉放入盆內(nèi)，加入白砂糖、桂花、芝麻油、核桃仁拌勻，即成餡料。

　　3、生坯成型：將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，抹一層酥油，卷成卷，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑，將面劑按扁后，包入餡料，收口按扁，放入烘盤(pán)。

　　4、生坯熟制：將烘盤(pán)上的餅刷一層花生油，放入烘爐，用中火烤，爐溫200~220℃，烤約8min，至餅面呈金黃色即可。