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一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉300克，酵母粉2克，牛奶180毫升

　　2、內(nèi)餡原料

　　五花肉200克，白菜300克，芝麻香油1大匙，蠔油1大匙，甜面醬3大匙，蔥1棵，鹽適量

二、制作步驟

　　1、將酵母粉溶于溫牛奶中，加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵至2倍大。

　　2、將五花肉洗凈，切?。话撞讼磧?，剁碎，加鹽殺水；蔥切成蔥花。

　　3、油鍋燒熱，下肉丁，中小火翻炒至肉略出油，加蔥花爆香，盛出備用。

　　4、油鍋燒熱，放甜面醬，滑炒；加入炒好的肉丁，翻炒均勻，關(guān)火；加入白菜碎、芝麻香油、蠔油拌勻，制成餡料。

　　5、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉均勻，切成小劑子，依次搟成圓皮，包入餡料封好口。

　　6、邊緣捏裙邊褶，平底鍋燒熱，刷薄油，排入合子，加蓋鍋蓋，小火，兩面均烙至面皮金黃即可出鍋。

三、注意事項(xiàng)

　　1、甜面醬和蠔油都有咸味，再加鹽就會(huì)很咸。

　　2、合子的花紋需要一個(gè)趕一個(gè)地捏褶，如果捏不好，可以用叉子壓出花紋代替。