HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：40分鐘
一、材料
中筋面粉500克，雞蛋1個(gè)，白芝麻1克，雞蛋黃1個(gè)，精鹽1小匙，食用堿1大匙，植物油、蔥花各1小匙
二、做法
1、取面粉500克，用清水將精鹽、食用堿分別溶化，倒入面粉里，再放1個(gè)雞蛋、蔥花攪拌均勻后，用水和成面團(tuán)，餳20分鐘。
2、將平鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，把特制的餅盤在油鍋里蘸一下。
3、取250克餳好的面團(tuán)放在餅盤上，按成和餅盤一樣大小的圓餅，刷上一層蛋黃，撒上少許芝麻，用手指在中間挖一個(gè)小孔，圓餅上對(duì)稱劃4刀，形象似古錢狀。
4、兩手提起餅盤，放入熱油鍋中炸至定型后，取出餅盤，成品兩面呈金黃色即好。
