HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：30分鐘
一、材料
中筋面粉200克，雞蛋4個(gè)，植物油20克，蔥花15克，精鹽1小匙
二、做法
1、將面粉倒入盆內(nèi)，加入200克水(冬季用溫水，夏季用涼水)，揉成軟面團(tuán)，揪成4個(gè)面劑，按扁后搟成薄圓餅。
2、把2張餅合在一起稍搟一下。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入蔥花、精鹽攪打勻成雞蛋液。
3、平底鍋上火，放入面餅，烙至八成熟時(shí)，將餅掂起，從一邊扒開(kāi)一個(gè)小口，用筷子將中間的皮撥開(kāi)，把打好的雞蛋液倒進(jìn)餅里，口捏緊。
4、平底鍋放植物油，將餅放入，邊煎邊烙，至雞蛋暄起即成。
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面得筋和增筋劑的區(qū)別 
