HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：40分鐘
一、材料
中筋面粉500克，豬肉末400克，粉絲適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒2小匙，香油175克
二、做法
1、精鹽1/5小匙放入容器內(nèi)加水溶化，放入面粉，加溫水和成面團揉勻，餳25分鐘。
2、粉絲切碎，放入豬肉末內(nèi)，加入全部調(diào)料(不加香油)調(diào)勻成餡。
3、面團揪成5個劑子，搟成長方片，放入餡抹勻。從外向里卷四卷，兩頭折向中間，按緊翻過來，再按扁成圓形餅坯。
4、餅坯放入平底鍋內(nèi)，刷上香油用小火烙5分鐘，底面呈黃色時，翻過來，再刷上香油，繼續(xù)煎烙至熟，出鍋裝盤即成。
三、注意事項
香煎肉餅是將發(fā)酵面片抹上用牛肉末、粉絲末等調(diào)制的餡，按成餅坯，用香油煎制而成。其特點是色澤金黃，軟嫩酥香。
