HAIWEILIGAILIANGJI
肉夾饃面餅是中國(guó)陜西傳統(tǒng)特色食品。臘汁肉和白吉饃溶為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無(wú)窮。最勾魂的是這滿口留香的肉夾饃，現(xiàn)在的城鎮(zhèn)人最不喜歡吃肥肉，但此肉肥而不膩，瘦則無(wú)渣，深為食者所好。
一、肉夾饃面餅使用發(fā)酵泡打粉的效果
制作肉夾饃面餅，在發(fā)面時(shí)大都采用酵母和泡打粉進(jìn)行發(fā)面，由于泡打粉在使用量和使用步驟上的不正確，烤出的面餅會(huì)出現(xiàn)有黃斑，口感不純正，面餅發(fā)硬個(gè)頭偏小，海韋力公司根據(jù)肉夾饃面餅的制作特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的發(fā)酵泡打粉，在制作肉夾饃面餅時(shí)使用效果非常好，使用也特別簡(jiǎn)單，直接與面粉混均使用就可以了，發(fā)酵泡打粉不僅能同酵母一起產(chǎn)氣，提高酵母產(chǎn)氣效率，而且加工出的肉夾饃面外焦里軟，口感好，再加上鹵制好的肉丁，讓食客贊不絕口。
二、肉夾饃面餅使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，只需在和面時(shí)把肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。
1、肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
面粉 ： 10公斤
酵母： 100克
海韋力發(fā)酵泡打粉 ： 150克
起酥油： 400克
水 ： 5公斤 。
2、肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的使用比例：
肉夾饃面餅各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
酵母 ： 1 %
海韋力發(fā)酵泡打粉 ： 1.5 %
起酥油： 4 %
水： 50 %
