HAIWEILIGAILIANGJI
生煎包最早流行于上海、江浙及廣東地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色小吃，主要特點是皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。生煎包制作時大都使用平底鍋煎制而成，做好的生煎包皮薄、不破又不焦，底部金黃，肉餡鮮嫩，鹵汁誘人，外皮松軟，真是好吃又好看。
一、生煎包使用發(fā)酵泡打粉的效果
生煎包的成敗在于面團的發(fā)酵，制作生煎包時加入海韋力發(fā)酵泡打粉，能彌補酵母的產(chǎn)氣不足，同時能中和面團發(fā)酵過度帶來的酸味。在半煎半蒸的過程中，發(fā)酵泡打粉能協(xié)助酵母產(chǎn)氣，從而使煎制的生煎包個大飽滿，挺立好看，同時口感松軟，外焦里嫩。
二、生煎包使用發(fā)酵泡打粉的配方
1、生煎包各種原料的配方
面粉：1000克
海韋力發(fā)酵泡打粉：20克
酵母：８克
水：0.7公斤
2、生煎包各種原料的比例（以面粉計）
海韋力發(fā)酵泡打粉：2%
酵母：0.8%
水：70%
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