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　　巧克力蛋糕卷是由低筋面粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖、可可粉和奶油等原料經(jīng)過打蛋、拌面糊和烤制等工序制作而成的，烤好的蛋糕片放涼后卷成卷兒即可，再用奶油、水果和巧克力等來裝飾。這款蛋糕不僅外觀好看誘人，而且巧克力與奶油搭配吃起來口感輕盈、順滑。

一、巧克力蛋糕卷雙效泡打粉的介紹

　　制作巧克力蛋糕卷時使用海韋力的無鋁雙效泡打粉，會改善巧克力蛋糕的組織結(jié)構(gòu)，提高蛋糕的持氣性，從而使制作的巧克力蛋糕更加蓬松、結(jié)構(gòu)更加細膩，吃起來更加的綿軟、富有彈性，同時在卷制時巧克力蛋糕軟彈不易裂口，成品外觀好。

二、巧克力蛋糕卷雙效泡打粉的的使用方法

　　1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開；

　　2、在蛋黃里加入稱量好的綿白糖、玉米油、酸奶、低筋面粉和雙效泡打粉。攪拌成細膩的蛋黃糊；

　　3、取出20克另裝入小碗裱波點用；

　　4、再往剩下的蛋黃面糊里加入可可粉，翻拌均勻；

　　5、將蛋白打發(fā)后加入取出的20克蛋黃面糊，攪拌均勻，打至體積多一倍時即可，裝入裱花袋，剪小口；

　　6、烤盤上鋪油紙，擠出小圓點，烤箱180度預熱，放入烤盤180度烤2分鐘取出涼一下；

　　7、剩余的蛋白加入可可面糊翻拌，均勻；

　　8、涼好的面點，倒入可可糊，震出氣泡；

　　9、放入烤箱，180度上下加熱烤15分鐘；

　　10、再反過來，趁熱撕開油紙，放涼；

　　11、趁蛋糕降溫的時候，小碗里倒入蜂蜜；

　　12、涼好的蛋糕反面朝上，用刀尖輕輕劃幾道，方便一會兒卷卷，刷上蜂蜜；

　　13、用保鮮膜卷緊放入冰箱冷藏1小時定型，然后切塊。