HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，山藥魚(yú)蓉餡150克，蛋黃末、火腿末各少許
二、制法
1、面粉放在案板上，加入清水和成水調(diào)面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓條，摘成重約8克的劑子，用搟杖搟成直徑8厘米的圓皮。
3、將圓皮中間放上餡心，按四等份向上、向中心捏起，在靠近中心位置調(diào)整兩條邊的長(zhǎng)度，成兩條長(zhǎng)邊、兩條短邊，再捏緊粘合處，用鑷子平著夾住每條邊的1/3處，夾緊。讓上面的邊自然翻過(guò)來(lái)，再用大拇指將翻開(kāi)的邊抹平成樹(shù)葉形狀，然后用花鉗平著夾出花邊成對(duì)葉餃生坯。
4、將對(duì)葉餃生坯上籠，用旺火蒸6分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
借助于鑷子夾翻葉子時(shí)，邊不要粘合的過(guò)緊，否則不會(huì)自然翻轉(zhuǎn)。
