HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豬肉糜250克，海捕大蝦6只，蔥姜水65克，料酒15克，生抽5克，食用油15克，鹽10克，糖1克，餛飩皮適量
二、做法
1、海捕大蝦去殼、去頭、去蝦線，剝出蝦仁，將蝦仁切成小塊，放鹽抓勻備用。
2、豬肉糜加蔥姜水、料酒沿一個(gè)方向攪拌上勁，加入鹽、糖、生抽繼續(xù)攪拌至黏稠，加入油攪拌均勻制成餛飩餡。
3、將餛飩餡放入皮中間，擺上一顆蝦仁，將餛飩皮底邊斜著壓在頂邊上。
4、再由右邊斜著壓在左邊上，手的虎口輕輕握攏收口，將所有小餛飩逐個(gè)包好。
5、鍋中燒大量水，煮沸后下入餛飩。
6、蓋好鍋蓋大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火。
7、虛掩鍋蓋，待餛飩?cè)扛∑?，鼓起?lái)即可出鍋。
8、碗里加少許鹽、胡椒粉、生抽，滴適量香油，撒上蝦皮和紫菜，沖進(jìn)餛飩湯后，將煮好的餛飩放進(jìn)去即可。也可用雞湯、骨湯或者蔬菜湯。
