HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
蕎麥面300克，芹菜、茄子、青椒各125克，豬肉、高筋面粉各100克，蔥末、姜末各10克，料酒、醬油各1大匙，精鹽、味精各2小匙，十三香粉、泡打粉各少許，高湯、香油各適量
二、做法
1、蕎麥面、高筋面粉各一半放入容器內(nèi)拌勻，加沸水燙拌攪勻，再加上冷水和剩下的另一半面和成面團(tuán)，略餳。
2、芹菜、青椒均成末，擠去水分；茄子去皮，切成末，擠去水分；豬肉剁成細(xì)末，放在容器內(nèi)，先加入所有調(diào)料攪勻上勁，再加入芹菜、青椒、茄子拌勻成餡料。
3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成薄皮，包入餡料，捏成餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸15分鐘至熟即成。
