HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，馬哈魚(yú)肉300克，韭菜末100克，香菜末、姜末各25克，精鹽、味精小匙，醬油、料酒、香油各1大匙，花椒油、熟豬油各適量
二、做法
1、馬哈魚(yú)洗凈，剁成蓉，先加入料酒、熟豬油調(diào)勻，再加入花椒油、精鹽、味精調(diào)勻，然后放入姜末、韭菜末、香菜末、香油拌勻成餡料。
2、面粉加入溫水揉搓成面團(tuán)，略餳，搓成條，揪成小劑子，搟成圓皮，抹上馬哈魚(yú)餡料，捏成小餃子生坯。
3、鍋中加入清水燒沸，下入餃子生坯煮熟，撈入大碗內(nèi)；在煮餃子的原湯內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉煮沸，澆在盛有餃子的碗內(nèi)，再淋入香油即成。
三、注意事項(xiàng)
用制作好的魚(yú)餃生坯來(lái)做湯，雖有魚(yú)肉，但非常的清爽鮮美，如果搭配一些素料，比如豆腐、綠豆芽等一起煮，出鍋前撒上一些炸好的蒜末，湯水味道會(huì)更好。
